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“新型蛋白素肉制作方法，自制素肉技术，肠类降低成本用素肉”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | 天烨 |
| 肉类品种： | 蛋白素肉 | 品牌： | 天烨 |
| 保质期： | 720 | 型号： | TMR-804 |
| 规格： | 1*25kg | 商标： | 天烨 |
| 包装： | 袋装 | 用途： | 降低肉制品，肠类，丸子成本，用素肉填充 |
| 产量： | 50000000 |
“新型蛋白素肉制作方法，自制素肉技术，肠类降低成本用素肉”详细介绍
TMR-804魔芋粉（素肉结构粉）：素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，用于制作肉制品优质填充原料-素肉，用于多种肉糜制品提供品质、降低成本。参考用量：2.0%。一、配方：肥肉或鸭脖皮20%、大豆分离蛋白12%、淀粉8%、TMR-804魔芋胶1.0-1.5%、冰水59%、油溶红色素适量。二、工艺：将冰水、大豆分离蛋白、鸭脖皮（预先冻绞成粒）、玉米淀粉、加入斩拌机，高速斩拌成细腻膏体，然后加入TMR-804魔芋胶斩拌均匀，装入成形箱，0-4℃静置8-12小时凝固备用。三、应用：本方法制作的素肉，适宜生产各种灌肠和肉丸子使用；将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒，按10-30%的比例，加入肉馅腌制，然后加入淀粉及其他配料滚揉、灌肠即可；
